RSS: сообщения сообщества «Фирменное блюдо»
Предыдущие 10Следующие 10
Кристина Ру
14.03.2012 | 01:54


0 / 976
 
 
 
 

Каша́са - крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции чистого экстракта сахарного тростника. Национальный напиток Бразилии

 

Кашасу еще называют «бразильским ромом», причем заслуженно, ведь подвергать дистилляции сок сахарного тростника в Бразилии начали намного раньше, чем на Карибах, где произведенный таким же способом спирт называли ромом.


Указом президента Бразилии «Cachaca» стала коммерческим названием крепкого спиртного напитка, получаемого из сахарного тростника. Таким образом, бразильцы пошли по пути Франции, Португалии и Мексики, охраняющих особым законодательством свои национальные напитки — шампанское и коньяк, портвейн и текилу.

Читать далее
Кристина Ру
05.03.2012 | 22:29


0 / 976
 
 
 
 

 

Турецкий напиток салеп имеет длительную историю. Название его, скорее всего, происходит от арабского слова «sahlab», которое означает одновременно и название горной орхидеи, из корней которой с незапамятных времен готовят мучнистую основу для приготовления этого напитка, и название непосредственно самого напитка.

 

Турецкий напиток Салеп готовят из муки салеп, которую получают из высушенных корневищ горных орхидей Orchis mascula и Orchis militaris. Эта орхидея, как и напиток из нее, издавна считается в Турции мощным афродизиаком. 


К сожалению, популярность этого напитка привела к значительному уменьшению популяции этих горных орхидей в…

Читать далее
Кристина Ру
05.03.2012 | 22:07


0 / 976
 
 
 
 

 

Гёзлеме (gözleme) – это традиционная турецкая лепешка из пресного теста с начинкой. Корж раскатывается вручную до тонкого листа (юфка), на одну половину которого кладется начинка и закрывается второй половиной листа. Традиционно готовят гёзлеме на специальной сковороде, называемой «садж» (sac), рабочая поверхность которой выпуклая, а внутрь самой сковороды кладутся угли (есть также варианты с газовыми и электрическими нагревателями).

 

 

 

 

В ассортименте могут предлагаться гёзлеме:

  • «ыспанаклы (ıspanaklı – со шпинатом)
  • «карышик» (karısık – смешанная начинка)
  • «кашар пейнирли»…
Читать далее
Кристина Ру
23.02.2012 | 20:17


0 / 976
 
 
 
 

 

Рататуй (Ratatouille) — типичное провинциальное блюдо французской кухни. В переносном смысле означает "скверное рагу". Это традиционное блюдо Прованса, и его полное название "рататуй нисуаз".

 

Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан. В прованской кухне используются местные специи — прованские травы: трюфеля, фенхель, розмарин, тмин, мята, базилик. 

 

 

Читать далее
Кристина Ру
18.02.2012 | 11:26


0 / 976
 
 
 
 
 
 
 
 

Классическое сырное фондю появилось в Швейцарии примерно в XVIII веке. В те времена было принято летом заготавливать на зиму сыр и хлеб. Через некоторое время сыр становился твердым как камень, и швейцарцы придумали нагревать его на огне вместе с вином. С наступлением холодов вся семья собиралась вечером у котелка с горячей едой. Так родилось знаменитое швейцарское фондю.

Классическое фондю готовят как минимум из двух сортов сыра – грюйера и эмменталя. Сыр плавят в белом вине и подаются к столу в специальной жаропрочной посуде, называемой какелон, на открытом огне. Все участники трапезы накалывают на специальные вилки с длинными ручками кусочки хлеба, ветчины, овощей, погружают в расплавленный сыр и немедленно отправляют в рот. Получается и сытно, и, как правило, очень весело. 

Читать далее
Кристина Ру
16.02.2012 | 14:03


0 / 976

Вино «Порту» (вино из Порту - портвейн), которое считается одним из лучших и изысканных вин в мире, надо пить в городе Порту.  

 
 
 
 

 

Портвейн - креплёное вино, производимое на северо-востоке Португалии в долине реки Доуру. Портвейн имеет категорию «названия, контролируемого по происхождению» — Região Demarcada do Douro, закреплённую законодательными актами Португалии и Евросоюза. Для гарантирования и подтверждения подлинности на горлышко каждой бутылки портвейна, под термоусадочным колпачком, наклеивается специальная марка, разработанная Национальным Институтом вин Доуру и портвейна (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto, IVDP). 


Один из символов Португалии -…

Читать далее
Кристина Ру
15.02.2012 | 13:26


0 / 976

Полента — итальянское блюдо из кукурузной муки, напоминает кашу или мамалыгу. Широко распространена в северной Италии, особенно в Ломбардии и Фриули-Венеции-Джулии; а также в итальянской части Швейцарии.

 
 
 
 
 
 
 
 

Известна с XVI века, когда кукуруза была завезена в Европу из Америки.

Изначально полента — простая еда итальянских крестьян, однако в дальнейшем, с изобретением различных блюд на её основе, стала популярна даже в дорогих ресторанах.

 

Традиционная полента приготавливается замешиванием кукурузной муки в воду в большом медном котле, затем она мешается деревянной ложкой в течение 40 минут или пока она не загустеет достаточно, чтобы держаться на ложке. Затем остужается в круглом подносе, разрезается на…

Читать далее
Кристина Ру
13.02.2012 | 15:13


0 / 976
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Пршут (хорв. Pršut) — традиционное хорватское (истрийское) блюдо, свиной окорок, вяленый на ветру и солнце. Очень вкусно есть его с дыней.

 

Приготовление пршута начинается поздней осенью, сушение длится 5 месяцев, а дозревание еще целый год.  

Климат Истрии, с его холодными ветрами и зимними температурами около 3-6 градусов Цельсия и влажностью воздуха 65-70 процентов обеспечивает правильный процесс сушения и дозревания пршута. 

По истечении этого долгого времени получается уникальный деликатес – удивительный…

Читать далее
Кристина Ру
11.02.2012 | 13:59


0 / 976
 
 
 
 

Пицца — итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте помидорами и расплавленным сыром (как правило, моцарелла). Профессиональное название таких начинок — топпинг (topping).

 

Прототипы пиццы существовали ещё у древних греков и римлян, как подача на стол некоторых кушаний на ломтях хлеба. В связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII веке появились специальные люди («pizzaiolo», пиццайоло), готовившие пиццу для итальянских крестьян.

 Пиццу полюбила жена неаполитанского короля Фердинанда IV Мария-Каролина Габсбург-Лотарингская…

Читать далее
Кристина Ру
11.02.2012 | 13:42


0 / 976
 
 
 
 

 

Заварили эту кашу жители региона Мульгимаа, выполняющие в эстонских анекдотах примерно ту же роль, что в наших — простоватые чукчи. Смех смехом, а кухню Эстонии население этой местности обогатило весьма интересным рецептом. Мульги-пудер — блюдо-перевертыш, его можно считать и перловой кашей с картофелем, и картофелем с перловкой. Появился такой микс во второй половине XIX века, когда эстонские землевладельцы пытались приучить простой люд к новому продукту— картофелю. Крестьяне Мульгимаа относились к неизвестному корнеплоду недоверчиво, пока им не предложили добавлять картошку в привычную кашу для большей сытности. Мульгипудер готовят в духовке минут 40. Для этого берут полусырой картофель и перловку, которая до того сутки набухала в воде. Оба продукта томят в одной кастрюле, но перемешать их можно, только когда они будут окончательно…

Читать далее
Предыдущие 10Следующие 10